ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Υλικά:
250 γρ. βούτυρο μαλακό ή γάλακτος
8 αυγά
900 γρ. αλεύρι
μισό ποτήρι κονιάκ
500 γρ. ζάχαρη
χυμός από 6 - 7 πορτοκάλια
1 κουτ. γλ. σόδα
1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκάλι
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη

Οδηγίες:
Βάζετε το βούτυρο σ' ένα μπολ και χτυπάτε καλά με σύρμα να ασπρίσει. Σε άλλο μπολ βάζετε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και χτυπάτε καλά να ασπρίσουν, ρίχνετε στο βούτυρο και ανακατεύετε, έπειτα προσθέτετε και το κονιάκ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το χυμό με τη σόδα και ανακατεύετε. Μόλις αφρίσουν, ρίχνετε τον χυμό στο μπολ με το βούτυρο. Σε καθαρό μπολ χτυπάτε με σύρμα τα ασπράδια να γίνουν σφικτή μαρέγκα και την ρίχνετε στο βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα ξύσμα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε σιγά - σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας, να γίνει απαλός πηκτός χυλός. Ρίχνετε σε στρογγυλό βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 50 - 60 λεπτά ( βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά, βυθίζοντας ένα καθαρό στεγνό μαχαίρι στο κέντρο. Πρέπει να βγει καθαρό ). Βγάζετε, αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και ξεφορμάρετε. Πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, βανίλια ή καρύδια. Επίσης μπορείτε να χαράξετε ένα σταυρό στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο.

Και μην ξεχάσετε να βάλετε στην πίτα το φλουρί!
« πίσω