Υλικά:

500 γραμμ. φρέσκο σπανάκι
4 σκελίδες σκόρδο
μια χούφτα ελιές χωρίς κουκούτσια
1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
125 γραμμ. τυρί φέτα
2 κύβους λαχανικών ή 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Οδηγίες:

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το πράσο και προσθέτουμε το ζεματισμένο και χοντροκομμένο σπανάκι. Κατόπιν προσθέτουμε και το λιωμένο σκόρδο χωρίς να χαμηλώσουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ζωμό ή με το νερό (στο οποίο έχουμε διαλύσει τους κύβους). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή αφού προσθέσουμε τις ελιές και μικρές μπαλίτσες από φέτα.
« πίσω