Υλικά:

1 μεγάλο σέλερι
200 ml κρέμα γάλακτος
2 πατάτες
2 κύβους λαχανικών
200 γραμμ. κρέμα τυριού
1 κουταλιά βούτυρο
ελαιόλαδο

Για τα κρουτόν

6 φέτες ψίχα τοστ
100 γραμμ. τυρί γκούντα ή ρεγκάτο ή κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το σέλερι (εάν είναι καλής ποιότητας και φρέσκο δεν έχει πολλές ίνες) και το κόβουμε σε κομματάκια αφήνοντας τα φύλλα του ολόκληρα. Βάζουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψουν και τσιγαρίζουμε το σέλερι. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό (περίπου 2 λίτρα), προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε 2-3 μεγάλα κομμάτια η καθεμία, τους κύβους (βέβαια είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε σπιτικό ζωμό λαχανικών), αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λαχανικά μας να βράσουν και να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου.

Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τα κρουτόν. Βάζουμε σε ένα ταψί τις φέτες του τοστ, ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί. Βάζουμε το ταψί σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Πριν το σερβίρισμα τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στη σούπα, ή τα κόβουμε στη μέση και τα σερβίρουμε ξεχωριστά.

Επιστρέφουμε στη σούπα μας. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα μισά κομμάτια από το σέλερι. Παίρνουμε το μίξερ και πολτοποιούμε το υπόλοιπο σέλερι και τις πατάτες που έχουμε αφήσει στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και την κρέμα τυριού και ανακατεύουμε ώσπου να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του σέλερι μαζί με την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τελείως τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια τελευταία βράση (προσέχοντας να μην κοχλάσει).

Σερβίρεται καυτή με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και με τα κρουτόν.

Μυστικά της κουζίνας:

Μια γευστικότατη παραλλαγή αυτής της σούπας είναι η πρασόσουπα. Τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής είναι τα ίδια, απλά μπορείτε να προσθέσετε 2 σκελίδες σκορδο που ταιριάζει πολύ με το πράσο.
« πίσω