Υλικά:

300 γραμμ. κιμάς ανάμεικτος
1 κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κύβους λαχανικών ή 2 λίτρα ζωμός
2 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
1/2 λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες
2 αυγά
1 λεμόνι
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λάχανο σε δυνατή φωτιά, ώσπου να ροδίσει το λάχανο. Σβήνουμε με 2 λίτρα ζεστό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τους κύβους (ή με το ζωμό). Όταν κοχλάσει, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.

Για τα γιουβαρλάκια αναμιγνύουμε σε ένα μπολ τον κιμά με το ένα αυγό, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το λιωμένο σκόρδο, το αλατοπίπερο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ώσπου να γίνουν όλα ένα ομοιόμορφο μίγμα. Πλάθουμε γιουβαρλάκια στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ-πονγκ και τα προσθέτουμε στη σούπα.

Για το αυγολέμονο θα χρειαστούμε ένα αυγό και το χυμό από ένα λεμόνι. Χτυπάμε καλά σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτοντας σταδιακά και λίγο ζωμό από τη σούπα έτσι ώστε το αυγολέμονο να ζεσταθεί σιγά-σιγά και να μην κόψει όταν το προσθέσουμε στη σούπα. Όταν πάρει μια βράση και με το αυγολέμονο, το φαγητό είναι έτοιμο.
« πίσω