Σούπες

ΣΟΥΠΕΣ

Η σούπα ως πρώτο πιάτο είναι αυτή που δημιουργεί την πρώτη εντύπωση για τις ικανότητες του μάγειρα. Δείγμα της απλής μαγειρικής, αλλά εύγευστο υγιεινό, εύκολο και χορταστικό, ένα πιάτο σούπα μπορεί να σερβιριστεί και ως κυρίως...

Οι σούπες ήδη από την εποχή της αρχαίας Αθήνας, αν και θεωρούνταν θρεπτικές, υγιεινές και γευστικές ήταν "φαγητά των φτωχών", γι' αυτό και δεν σερβίρονταν ποτέ σε επίσημα γεύματα. Αυτή η άποψη επικράτησε τελικά από την Ανατολή μέχρη τη Δύση. Δεν έχουμε παρά να δούμε τις σούπες σε όλα τα μήκη και πλάτη της Γης για να διαπιστώσουμε ότι πρόκειται για γεύματα χορταστικά, στα οποία μπορούν να προστεθούν όλου του κόσμου τα υλικά (από κόκαλα και κρέας μέχρι λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια, ζυμαρικά κ.λπ.), ενώ τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα ενισχύουν τη γεύση αλλά και προσθέτουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Πρακάτω σας παρουσιάζουμε συνταγές από την Ελλάδα και ολόκληρο τον κόσμο...

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΙΘΙΑ - 2009-11-15

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

400 γραμμ. ρεβίθια
2 κρεμμύδια τριμμένα
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
λίγο ελ...
Διαβάστε περισσότερα »

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ - 2009-11-15

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλου
2 καρότα
2 κολοκύθια
3 κλωνάρια σέλινο (προαιρετικά και η ρίζα)
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
1 αυγό
1 λεμόνι
μια χούφτα ρύζι γλασέ
2 κύβους ζωμού κοτόπουλου
2-3 λίτρα νερό

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα καρότα και τα κολοκυθάκια και τα �...
Διαβάστε περισσότερα »

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ - 2009-11-15

Υλικά:

μισό πακέτο κριθαράκι
150 γραμμ. κρέμα τυριού
μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Βάζουμε το ζωμό να βράσει μαζί με την κρέμα τυριού ώσπου να πάρουνε ομοιόμορφη βελουδένια υφή. Προσθέτουμε το κριθαράκι και βράζουμε σε...
Διαβάστε περισσότερα »

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ - 2009-11-15

Υλικά:

500 γραμμ. άπαχο χοιρινό κρέας κομμένο σε κυβάκια
1 ματσάκι φασκόμηλο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο αποξηραμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
ένα κομματάκι πιπερόριζα ξεφλουδισμένη και τριμμένη
2 κύβους κοτόσουπας
150 γραμμ. ρυζομακάρονα
καλαμποκέλαιο

Οδηγίες:<...
Διαβάστε περισσότερα »

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ - 2009-11-15

Υλικά:

500 γραμμ. φρέσκο σπανάκι
4 σκελίδες σκόρδο
μια χούφτα ελιές χωρίς κουκούτσια
1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
125 γραμμ. τυρί φέτα
2 κύβους λαχανικών ή 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Οδηγίες:

Τσιγαρίζουμε στο λάδι το πράσο και προσθέτουμε το ζεματισμένο και χο�...
Διαβάστε περισσότερα »

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ - 2009-11-15

Υλικά:

500 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
25 γραμμ. μανιτάρια αποξηραμένα σε φέτες
8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
μισό φλιτζάνι λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή 2 κύβοι ζωμού
300 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι λευκόΔιαβάστε περισσότερα »

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ - 2009-11-15

Υλικά:

300 γραμμ. κιμάς ανάμεικτος
1 κρεμμύδι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κύβους λαχανικών ή 2 λίτρα ζωμός
2 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
1/2 λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες
2 αυγά
1 λεμόνι
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λά�...
Διαβάστε περισσότερα »

ΣΕΛΙΝΟΣΟΥΠΑ - 2009-11-15

Υλικά:

1 μεγάλο σέλερι
200 ml κρέμα γάλακτος
2 πατάτες
2 κύβους λαχανικών
200 γραμμ. κρέμα τυριού
1 κουταλιά βούτυρο
ελαιόλαδο

Για τα κρουτόν

6 φέτες ψίχα τοστ
100 γραμμ. τυρί γκούντα ή ρεγκάτο ή κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το σέ�...
Διαβάστε περισσότερα »