Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια
250 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
250 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
1 πακέτο κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει, δεν ξεχνάμε το αλάτι. Όταν κοχλάζει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε ανάλογα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία (περίπου 10 λεπτά).

Εν τω μεταξύ προχωράμε με τη σάλτσα. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μόλις λιώσει προσθέτουμε το μπέικον. Αφήνουμε να τσιγαριστεί καλά, έπειτα προσθέτουμε και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου ώσπου να εξατμιστεί όλο το νερό που έβγαλαν τα μανιτάρια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να πήξει η σάλτσα μας.

Μπορούμε να ανακατέψουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα, ή να τα σερβίρουμε ξεχωριστά. Βάζουμε μπόλικο τυράκι και (πολύ σημαντικό!) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Η πριμαβέρα σερβίρεται ζεστή, σε περίπτωση που θέλουμε να ξαναζεστάνουμε, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύουμε.

Μυστικά της κουζίνας:

Μη χρησιμοποιείτε μανιτάρια κονσέρβα! Η προετοιμασία των φρέσκων δεν απαιτεί πολύ χρόνο (αν είναι καλής ποιότητας, χρειάζονται μόνο ένα καλό πλύσιμο). Προσοχή: τα φρέσκα μανιτάρια στο τηγάνισμα αφήνουν αρκετό νερό. Πρέπει να είστε υπομονετικοί και να περιμένετε να εξατμιστεί όλο, έτσι τα μανιτάρια θα έχουν πολύ έντονη γεύση.

Για την πριμαβέρα χρησιμοποιείτε πάντα μακαρόνια ή πένες, αυτά ταιριάζουν πιο πολύ από όλα τα άλλα είδη ζυμαρικών.

Οι κρέμες γάλακτος διαφέρουν από συσκευασία σε συσκευασία και από μάρκα σε μάρκα. Για αυτήν την συνταγή θα χρειαστείτε 250 ml περίπου με 25% λιπαρά. Εάν δείτε ότι η σάλτσα δεν είναι αρκετά πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε ένα κρόκο αυγού (αφού όμως έχετε κλείσει τη φωτιά) και να ανακατέψετε καλά. Εάν πάλι η σάλτσα παραείναι πηχτή, αραιώστε την με λίγο νεράκι από τα μακαρόνια ή με γάλα.