ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

Υλικά:

4 μελιτζάνες, οκτακόσια περίπου γραμμάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
ελαιόλαδο
400 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
μία κούπα τυρί τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι και άσπρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:

Αυτό το φαγητό απαιτεί αρκετή προετοιμασία και για να μην κουραστείτε, πρέπει να οργανωθείτε καλά.

Αρχικά προετοιμάζετε τις μελιτζάνες. Τις πλένετε και τις κόβετε στη μέση κατά μήκος. Τις αλατίζετε και τις μουλιάζετε σε νερό για να ξεπικρίσουν.

Αφήνετε τις μελιτζάνες σε ένα μπολάκι λοιπόν, και προχωράτε με τη γέμιση. Σοτάρετε με το λάδι το κρεμμύδι, τον κιμά και τα μπαχαρικά. Προσθέτετε την πάστα της ντομάτας και ένα φλιτζάνι νερό. Αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά προσθέτετε και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Ήρθε η ώρα για τις μελιτζάνες και πάλι. Τις στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Όταν είναι έτοιμες τις αραδιάζετε σε ένα μεγάλο ταψί. Με ένα κουτάλι κάνετε μια "λακκούβα" στις μελιτζάνες και τις γεμίζετε με το μείγμα. Αφού πασπαλίσετε με τυρί τριμμένο, τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε στους 180 βαθμούς επί 20 λεπτά.

Μυστικά της κουζίνας:

Μπορείτε να προσθέσετε και κρέμα μπεσαμέλ στο φαγητό (γεμίζετε τις μελιτζάνες με τον κιμά, μετά στρώνετε τη μπεσαμέλ και μετά βάζετε το τυράκι). Αυτή η παραλλαγή είναι πολύ γευστική, αλλά προσοχή: το φαγητό βαραίνει πολύ, οπότε υπολογίζουμε μικρότερες μερίδες!
« πίσω