½ κιλό γαρίδες μεσαίου μεγέθους

8 αγγουράκια τουρσί

2 πιπεριές

2 ντομάτες

1 λεμόνι

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Πλένουμε τις πιπεριές, τις βάζουμε στο γκριλ και τις ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 15-20’. Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε μια σακούλα τροφίμων για μερικά λεπτά. Ύστερα τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος και το εντεράκι της καθεμιάς και τις βράζουμε για 10’. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό από το λεμόνι.

Ώσπου να γίνουν οι γαρίδες προχωρούμε με τα υπόλοιπα υλικά: κόβουμε τα αγγουράκια και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Δεν μας μένει άλλο παρά να σουβλίσουμε τα υλικά μας: περνάμε τις γαρίδες στα ξυλάκια εναλλάξ με τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και είναι έτοιμα!