Υλικά:

Οδηγίες:

Για να ετοιμάσουμε αυτό το φαγητό θα χρησιμοποιήσουμε δυο σάλτσες: η μία θα είναι η γέμιση για τα κανελόνια μας, και μία άλλη θα φτιάξουμε για να τα περιχύσουμε πριν ψηθούν, έτσι ώστε να μη γίνουν στεγνά.

Για την πρώτη σάλτσα βάζετε το μισό λάδι σε μία κατσαρόλα να κάψει. Προσθέτετε το ένα κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε. Τσιγαρίζετε ελαφρά και τις δυο σκελίδες σκόρδο, προσέχοντας μην καούν. Προσθέτετε τη μία κονσέρβα ντομάτας και μια κουταλιά πελτέ. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει. Προσθέτετε τις άλλες δυο σκελίδες σκόρδο και την κανέλλα. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με κρασί. Προσθέτετε το μαϊντανό. Ρίχνετε την άλλη μία κονσέρβα ντομάτας και μια κουταλιά πελτέ και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και ο κιμάς να μείνει με τη σάλτσα του. Αφαιρείτε την κανέλλα.

Γεμίζετε ένα-ένα τα κανελόνια με τον κιμά, προσεκτικά για να μη σπάσουν, και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί. Τα περιχύνετε με τη σάλτσα που φτιάξατε πρώτα και πασπαλίζετε με το τυρί. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 20 περίπου.

Μυστικά της κουζίνας:

Για ακόμη πιο σπέσιαλ κανελόνια στην πρώτη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και βούτυρο, να ετοιμάσετε δηλαδή μια ωραία ροζ σάλτσα. Σ αυτήν την παραλλαγή όμως μη χρησιμοποιήσετε κανέλα για τον κιμά, επειδή οι γεύσεις δεν θα είναι ταιριαστές.

Επίσης αντί για κεφαλοτύρι μπορείτε να βάλετε άλλα τυριά, που λιώνουν πιο εύκολα στο φούρνο, πχ. γκούντα ή ρεγκάτο.