Υλικά:

300γρ. γαρίδες μέτριες
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 πιπεριά ελαφρώς καυτερή
1 κρεμμύδι
ένα φλιτζάνι φέτα σε κομματάκια
ελαιόλαδο
αλάτι, άσπρο πιπέρι
μαϊντανό

Οδηγίες:

Αρχίζουμε με τη σάλτσα.  Αφήνουμε το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε το  ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά (επίσης ψιλοκομμένη) και το σκόρδο. Μόλις νιώσουμε τη μυρωδιά του σκόρδου, προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά να δέσει.

Έχουμε τώρα χρόνο για της γαρίδες. Αφήνουμε μόνο τα κεφάλια (ή και της ουρίτσες αν θέλουμε), τις καθαρίζουμε καλά και οπωσδήποτε αφαιρούμε από την πλάτη τους το εντεράκι που δεν έχει καθόλου καλή γεύση. Όταν τις έχουμε καθαρίσει όλες, τις τοποθετούμε στη σάλτσα, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να βράσουν περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και… είμαστε έτοιμοι!

Οι γαρίδες σερβίρονται ζεστές με ψωμάκι και λευκό ξηρό κρασί.

Μυστικά της κουζίνας:

Ο χρόνος μαγειρέματος που θέλει η γαρίδα φυσικά εξαρτάται από το μέγεθός της. Χρυσός κανόνας είναι πάντως, ότι η γαρίδα και γενικά τα θαλασσινά δε θέλουν πολύ χρόνο να γίνουν.

Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες γαρίδες εννοείται ότι πριν το μαγείρεμα τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν.

« πίσω