Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι φέτα κομματιασμένη
1 κουτί φύλλο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 φλιτζάνια γάλα
1 κρόκο αυγού
μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:
Βάζετε σε μία κατσαρόλα το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό. Βάζετε μία άλλη κατσαρόλα με το βούτυρο (1/4 φλιτζάνι) στη φωτιά. Μόλις λιώσει, ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Κατόπιν ρίχνετε το γάλα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε με το σύρμα ώσπου να πήξει. Ετοιμάζετε δηλαδή μια κρέμα μπεσαμέλ. Την αφήνετε να πάρει ακόμη μερικές βράσεις, αφού προσθέσετε το ανάλογο αλάτι. Όταν δέσει, την αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύετε γρήγορα. Προσθέτετε τη φέτα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Κόβετε το φύλλο σε λουρίδες φαρδιές περίπου 10 πόντους. Σε κάθε μία που θα παίρνετε θα την αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο που έχετε λιώσει. Βάζετε μία κουταλιά μείγμα. Διπλώνετε προς τα μέσα κυλινδρικά και τα τοποθετείτε σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Αλείφετε όλα τα μπουρεκάκια με βούτυρο από πάνω. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν.