ΑΣΤΑΚΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

Υλικά:
400 γρ. αστακό
1 πακέτο μακαρόνια
15 γρ. βούτυρο
10 ml. κονιάκ
Υλικά για τη σως:
κεφάλια από γαρίδες ή αστακό
3 ντομάτες ψιλοκομμένες
15 γρ. βούτυρο
10 ml. κονιάκ
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτουμε τα κεφάλια του αστακού και τα σοτάρουμε πολύ καλά σπάζοντας τα. Μετά από 10-15 λεπτά σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε τις ντομάτες, το σέλινο, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για μία ώρα τουλάχιστον (αν χρειάζεται προσθέτουμε και νερό). Όταν είναι έτοιμο περνάμε το μίγμα από τη σήτα και, αν χρειάζεται, δένουμε τη σάλτσα μας με λίγο αλεύρι.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο αλατισμένο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια. Ώσπου να γίνουν τα ζυμαρικά, προετοιμάζουμε και τον αστακό. Βγάζουμε από την ουρά του την ψίχα και την κόβουμε σε ροδέλες (μενταγιόν). Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, σοτάρουμε τον αστακό για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάσαμε προηγουμένως και αφού πάρει μια βράση (2 λεπτά περίπου), προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά.
« πίσω