ΥΛΙΚΑ
250 γρ ζυμαρικό φιογκάκια
4 μεγάλες ντομάτες σε κύβους
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ ανθότυρο
100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το μαϊντανό, τις ελιές και το ανθότυρο. Ανακατέυουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το ξύδι και το λάδι. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Αφήνουμε την σαλάτα να κρυώσει καλά στο ψυγείο και σερβίρουμε.
« πίσω