Όχι, δεν είναι οξύμωρο! Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή εάν επιθυμείτε να χαρείτε ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα γευστικό έδεσμα. Γιατί κακά τα ψέματα: όλοι ποθούμε κατά καιρούς κάτι... αμαρτωλό. Εδώ σας παρουσιάζουμε την τέλεια εναλλακτική λύση.

Αυτή η πίτσα, χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, είναι εύπεπτη. Χρησιμοποιούμε μόνο ελάχιστο ελαιόλαδο κατά την παρασκευή της, έτσι ώστε να έχει χαμηλά λιπαρά και σχετικά λίγες θερμίδες.

Υλικά:

400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.γ. ρίγανη
1 φλιτζάνι τοματοπολτό
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
2 κολοκύθια
1 μελιτζάνα
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Θα έχουμε αρκετή δουλειά, διότι πρόκειται να ετοιμάσουμε μόνοι μας τη ζύμη. Μην ανησυχείτε όμως: το αποτέλεσμα θα μας δικαιώσει!

Πρώτα απ' όλα πρέπει να προετοιμάσουμε τη μελιτζάνα: την πλένουμε, την κόβουμε σε φέτες και τη μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσει. Την αφήνουμε εκεί να περιμένει ώσπου να φτιάξουμε τη ζύμη μας.

Βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε λίγο χλιαρό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει λιγάκι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι αν θέλουμε (έτσι θα γίνει πιο αφράτη η ζύμη), προσθέτουμε το μισό από το λάδι, το ένα κουταλάκι ρίγανη και τη μαγιά. Ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας μικρές ποσότητες νερού. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μια πετσέτα για 30 λεπτά.

Έχουμε ώρα να προετοιμάσουμε τώρα τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε φέτες τα κολοκύθια, στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τα βάζουμε στο γκριλ για να ψηθούν. Εν το μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τσιγαρίζουμε σε μια κουταλιά ελαιόλαδο το σκόρδο, προσθέτουμε τον τοματοπολτό, την ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να πήξει.

Η ζύμη μας έχει πια φουσκώσει. Τη δουλεύουμε ακόμη λίγο με τα χέρια μας. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και αρχίζουμε σιγά-σιγά να την απλώνουμε με τα δάχτυλα ώσπου να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Την ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά (έτσι θα καλοψηθεί σίγουρα και θα είναι τραγανή στο τέλος). Από εδώ και πέρα όλα είναι πανεύκολα: αλείφουμε με τη σάλτσα ντομάτας, τοποθετούμε στην πίτσα τα λαχανικά και τέλος τη μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο δυνατό φούρνο για 15 λεπτά.

Λογικές μερίδες και όχι τις βραδινές ώρες, έτσι;