Υλικά:

1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
250 γραμμ. σπαράγγια πράσινα
150 γραμμ. ραπανάκια
1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
μισό φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ή χυμός λεμονιού
αλατοπίπερο

Οδηγίες:

Η μόνη προετοιμασία που έχουμε να κάνουμε είναι να βράσουμε τα σπαράγγια. Αφού τα έχουμε καθαρίσει προσεχτικά, τα βάζουμε σε κοχλαστό αλατισμένο νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει και μια κουταλιά σόδα, για 10 λεπτά περίπου ώσπου να μαλακώσουν. Μπορούμε να τα βράσουμε και στον ατμό που είναι και πιο υγιεινό. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε, τα βρέχουμε με παγωμένο νερό για να σταματήσουν να βράζουν και τα βάζουμε στην άκρη. Τα ανακατεύουμε καλά με τη σως, πριν τα σερβίρουμε.

Πλένουμε και κόβουμε σε ομοιόμορφες φετούλες τις πιπεριές και τα ραπανάκια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το βασιλικό και τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο. Ετοιμάζουμε και τη σως χτυπώντας καλά το λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο. Αφού ανακατέψουμε καλά τα λαχανικά με τη σως, τα βάζουμε στη μέση μιας μεγάλης πιατέλας και γύρω γύρω τοποθετούμε τα σπαράγγια. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό και είναι έτοιμη.

Μυστικά της κουζίνας:

Μην ξεχνάτε, το ντρέσσινγκ μπαίνει στις σαλάτες μόνο λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα, αλλιώς η οξύτητά του μαζί με το αλάτι θα κάνει τα λαχανικά να μαλακώσουν, να χάσουν τη φρεσκάδα τους, ακόμη και να αλλάξουν το χρώμα τους.
« πίσω