Υλικά:

300 γραμμ. γαρίδες ψιλές

2 αβοκάντο

λίγες σταγόνες χυμός από λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα

1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

άσπρο πιπέρι

Οδηγίες:

Κόβουμε στα δύο τα αβοκάντο, αφαιρούμε τη φλούδα τους και, πολύ προσεκτικά, βγάζουμε την ψίχα με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να τη βγάλουμε όλη, απλά να διευρύνουμε αρκετά τη λακκούβα που ήδη υπάρχει.

Βράζουμε σε κοχλαστό νερό τις γαρίδες για 3’, έπειτα τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε με νερό για να κρυώσουν. Αφαιρούμε το κέλυφος και τα κεφάλια, όπως επίσης και τα εντεράκια τους. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα θαλασσινά, μην ξεχάσετε να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων.

Αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα με την κέτσαπ, το κάρυ, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και το αλατοπίπερο. Κατόπιν ρίχνουμε τις γαριδούλες και τα κομμάτια από το αβοκάντο και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε γεμίζοντας τα αβοκάντο με όλα τα υλικά και γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μυστικά της κουζίνας:

Η φλούδα των εσπεριδοειδών είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, γι’ αυτό και το ξύσμα της δίνει μια ιδιαίτερη χάρη στα φαγητά, αλλά και στα γλυκά μας. Εάν δεν είστε λάτρης του ξινού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχολέμονο αντί για λεμόνι.