ΥΛΙΚΑ
3 κιλά πατάτες μικρές και τρυφερές
1 καρότο ψιλοκομμένο
100 γρ. Αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
2 αβγά βραστά ψιλοκομμένα
200 γρ. Μαγιονέζα
4-5 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα τόνος σε νερό (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι

Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες σε νερό με μπόλικο αλάτι. Εν τω μεταξύ βάζουμε την μαγιονέζα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το καρότο, το αγγουράκι τα βραστά αβγά, το κρεμμυδάκι και αν θέλουμε και ένα κουτάκι τόνο. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κύβους ή σε χοντρές λωρίδες και τις βάζουμε στο μίγμα με την μαγιονέζα όσο είναι ακόμα ζεστές. Όταν κρυώσει προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
« πίσω