800 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
200 γρ. Λουκάνικο χωριάτικο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 αυγό
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι

Πριν αρχίσουμε να παρασκευάζουμε την συνταγή βγάζουμε όλα τα υλικά από το ψυγείο (εκτός από τον κιμά) για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι θα μπορέσουμε να πλάσουμε τον κιμά πιο εύκολα με τα χέρια μας.
Ξεκινάμε λοιπόν ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μία λεκάνη: τον κιμά, το ψιλοκομμένο λουκάνικο, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το αυγό, το ελαιόλαδο, την φρυγανιά, τον μαϊντανό, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε δυνατά για 8-10 λεπτά για να γίνει αφράτος και τον βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που μας αρέσει και τα ψήνουμε όπως επιθυμούμε: στο τηγάνι σε καυτό λάδι αλευρώνοντάς τα ελαφρά, στον φούρνο σε ταψί ή στη σχάρα. Για περισσότερη γεύση μπορύμε να βάλουμε από πάνω από μία φέτα κεφαλοτύρι και μία φέτα ντομάτα.
« πίσω