Υλικά:

500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
20 γραμμ. μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
200 ml νερό
150 ml γάλα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
μαύρο πιπέρι
80 γραμμ. λιαστή ντομάτα
80 γραμμ. μαύρες ελιές (χωρίς τα κουκούτσια)

Οδηγίες:

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ομογενοποιούμε και ρίχνουμε το μίγμα στη λακκούβα που έχουμε κάνει στο κέντρο του αλευριού. Προσθέτουμε το αλάτι λιωμένο κι αυτό σε χλιαρό νερό και 5 κουταλιές της σούπας λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα με την κουτάλα, ύστερα με το μίξερ  ώσπου να πάρουμε μια ελαστική, αστραφτερή ζύμη. Εάν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε έως και 150 ml νεράκι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Ώσπου να γίνει η ζύμη έχουμε χρόνο να κόψουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες και να αλευρώσουμε τη φόρμα του κέικ στην οποία θα ψηθεί το ψωμί.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την δουλεύουμε με τα χέρια στον πάγκο χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι. Τραβάμε τις άκρες της έτσι ώστε να πάρει ένα περίπου στρογγυλό σχήμα (όπως μια πίτσα). Ρίχνουμε τις ντομάτες και τις ελιές μαζί με τη ρίγανη και το πιπέρι. Διπλώνουμε τη ζύμη και τη δουλεύουμε καλά έτσι ώστε οι ντομάτες και οι ελιές να πάνε παντού.

Πλάθουμε ένα μακρόστενο ψωμάκι (περίπου 60 εκ.) και το τοποθετούμε στην αλευρωμένη φόρμα. Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φούρνο ένα αλουμινένιο κουτάκι με νερό διότι το καλό ψωμί πάντα θέλει ατμό στο ψήσιμο. Αλείφουμε το ψωμί με λίγο ελαιόλαδο και το ψήνουμε για 50 λεπτά.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το ραντίζουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό. Το αφήνουμε για 5 λεπτά στη φόρμα, έπειτα το αναποδογυρίζουμε στη σχάρα και κάνουμε μια στάλα υπομονή μέχρι να κρυώσει.

Μυστικά της κουζίνας:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφόρων ειδών αλεύρια κατά την παρασκευή αυτού του ψωμιού. Πειραματιστείτε ελεύθερα και με διάφορες μεσογειακές γεύσεις προσθέτοντας βασιλικό, πιπεριές, κρεμμύδια και ότι άλλο σας έρχεται στο νου.

Συνοδεύστε το με μελιτζανοσαλάτα, πάστα ελιάς και φέτα.

Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά:

2 μελιτζάνες

2 σκελίδες σκόρδο

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

λίγο χυμό από λεμόνι

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ώσπου να μαλακώσουν. Εάν θέλουμε η σαλάτα μας να έχει πιο έντονη την καπνιστή γεύση, τότε καβουρντίζουμε τις μελιτζάνες στο γκαζάκι καίγοντας ουσιαστικά τη φλούδα τους.

Κόβουμε στα δύο τις μελιτζάνες και αφαιρούμε την ψίχα τους. Τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το λιωμένο σκόρδο, το αλατοπίπερο, λίγο χυμό από λεμόνι και ομογενοποιούμε προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα μαζί με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγες κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό για βελούδινη υφή και πιο ήπια γεύση.

Πάστα ελιάς

Υλικά:

250 γραμμ. ελιές

λίγα φύλλα βασιλικού

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Πολτοποιούμε τις ελιές στο μπλέντερ προσθέτοντας το πιπέρι και σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολάκι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε είδους ελιές.

Φέτα με δυόσμο

Υλικά:

500 γραμμ. φέτα

1/2 ματσάκι δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμος αποξηραμένος

1 κούπα ελαιόλαδο

Οδηγίες:

Κόβουμε τη φέτα σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ όπου έχουμε ανακατέψει καλά το ελαιόλαδο με τον αποξηραμένο δυόσμο, επίσης με τη μισή ποσότητα του φρέσκου ψιλοκομμένου δυόσμου. Αφήνουμε τη φέτα για μια μέρα στο ψυγείο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μυρωδικό.

 

 

 

« πίσω