Υλικά:

20 μανιτάρια

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους

100 γραμμ. καπνιστό τυρί τριμμένο

1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα τριμμένη

5 φέτες ψωμί του τοστ ολικής άλεσης

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός

Οδηγίες:

Ψιλοκόβουμε τα κοτσανάκια των μανιταριών και τα σοτάρουμε στο βούτυρο μαζί με το κρεμμύδι ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν. Τα τελευταία 2’ προσθέτουμε και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέτουμε το βασιλικό αφού κλείσουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε το μίγμα με το τυρί και τη ψιλοκομμένη ντομάτα,  τη ψίχα από το ψωμί του τοστ (αφού το δουλέψουμε λίγο στο μπλέντερ), δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε τα κεφάλια από τα μανιτάρια σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Γεμίζουμε ένα ένα τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.