Υλικά

Για τη βάση:

125 γραμμ. βούτυρο
90 γραμμ. ζάχαρη
1 αυγό
250 γραμμ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 πρέζα κανέλα

Για τη γέμιση:

350 γραμμ. φρέσκο γάλα πλήρες
150 γραμμ. κρέμα γάλακτος
80 γραμμ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουερ
1 κλωναράκι βανίλιας
150 γραμμ. φράουλες καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες
ζάχαρη για την καραμέλα

Οδηγίες:

Πρώτα θα φτιάξουμε τη βάση. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο ζυμάρι. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Ξαναμαλακώνουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε μια φόρμα τάρτας (με διάμετρο 20 εκατοστών και ύψος 14 εκατοστών) και στο κάτω μέρος και γύρω γύρω. Από πάνω σκεπάζουμε με μεμβράνη και γεμίζουμε με ρύζι. Αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει ανομοιόμορφα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15'. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και ξαναψήνουμε για 5' ακόμη μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Για τη γέμιση τοποθετούμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι της βανίλιας κομμένο κάθετα στη μέση. Ανακατεύουμε το κορν φλάουερ και τα αυγά με τη ζάχαρη. Πριν βράσει το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μίγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει, όταν και και την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Όταν κρυώσει η κρέμα αφαιρούμε το κλωνάρι της βανίλιας και τη μαλακώνουμε ανακατεύοντάς την με ένα σύρμα. Ρίχνουμε τις τεμαχισμένες φράουλες μέσα στην τάρτα και από πάνω αδειάζουμε την κρέμα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και την καίμε με το φλόγιστρο ή στο γκριλ.