Υλικά

Για τη ζύμη:

5 αυγά
250 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 λίτρο γάλα
μισό φλιτζάνι μπύρα
μισό φλιτζάνι βούτυρο
αλάτι

Για τη γέμιση:

1 μικρό πράσο
4 κολοκύθια
700 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη
200 ml κρέμα γάλακτος
12 γαρίδες
1 σκελίδα σκόρδο
φρέσκια μαντζουράνα
μισό φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Για τη ζύμη χτυπάμε το ένα αυγό με το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και τη μπύρα ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες. Κατόπιν ψήνουμε κρέπες σε ένα τηγάνι με διάμετρο 18 εκατοστών, αφήνοντάς τες να κρυώσουν η καθεμία πάνω σε ένα αναποδογυρισμένο φλιτζάνι, έτσι ώστε όταν κρυώσουν, να έχουν πάρει το σχήμα καλαθιών. Αυτά τα καλαθάκια θα τα γεμίσουμε με το μίγμα των κολοκυθιών τοποθετώντας στη μέση μια γαρίδα με την ουρά της προς τα πάνω.

Για τη γέμιση σοτάρουμε το ψιλοκομμένο πράσο με το λιωμένο σκόρδο και τη μαντζουράνα στο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκύθια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους για τουλάχιστον 15' σε μέτρια φωτιά χωρίς το καπάκι. Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, τα υπόλοιπα αυγά και το αλατοπίπερο και πολτοποιούμε το μίγμα με ένα μίξερ.

Όταν γεμίσουμε το κάθε καλαθάκι με τη γέμιση και βάλουμε μέσα και τις γαρίδες, τοποθετούμε τα καλαθάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 10 λεπτά ώσπου να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν και οι γαρίδες.
« πίσω