Υλικά:

5 μεγάλες γαρίδες

5 μεγάλα καβούρια

4 μπούτια κοτόπουλου φιλέτα

200 γραμμ. μπάμιες

1 κρεμμύδι

4 σκελίδες σκόρδο

5 φρέσκα κρεμμυδάκια

ένα κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο

1 πιπεριά

4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

μισό ματσάκι φασκόμηλο ψιλοκομμένο

2 φύλλα δάφνης

μισό φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο ή δύο κύβους και νερό

λίγο πιπέρι cayenne

μισό φλιτζάνι ρύζι γλασέ

1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

Οδηγίες:

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το μισό από το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να ψηθεί και να πάρει ένα ελαφρώς καφετί χρώμα. Όταν είναι έτοιμο (περίπου 10 λεπτά), το βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε το άλλο μισό από το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο (όλα ψιλοκομμένα). Προσθέτουμε το αλεύρι, το ζωμό, τις μπάμιες, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15’ και έπειτα βάζουμε το ρύζι. Ύστερα από 15’ προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα καβούρια και τις γαρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε άλλα 15’ για να ετοιμαστεί το φαγητό μας.