Υλικά:

2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
3-5 σκελίδες σκόρδο
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και άσπρο πιπέρι

Οδηγίες:

Το πιο δύσκολο πράγμα με αυτήν την συνταγή είναι το να ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές. Ένας τρόπος είναι να τις βάλουμε σε πολύ δυνατό φούρνο για 20 λεπτά με μισή ώρα. Όταν τις βγάζουμε, τις βάζουμε αμέσως σε ειδικές σακούλες ψησίματος από σιλικόνη, τις οποίες και κλείνουμε καλά. Έτσι δημιουργείται ατμός στο εσωτερικό της σακούλας που θα κάνει τη φλούδα της πιπεριάς να ξεχωρίσει από τη σάρκα. Μια άλλη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσουμε το γκαζάκι, καίγοντας τη φλούδα των πιπεριών. Αφού περνάμε όλες τις πλευρές από τη φωτιά, τρίβουμε με ένα πανί τις πιπεριές καθαρίζοντάς τες από τη φλούδα. Αυτός ο τρόπος είναι πιο χρονοβόρος, αλλά χαρίζει στις πιπεριές μια ωραία καπνιστή μυρωδιά.

Όταν κρυώσουν οι αποφλοιωμένες πιπεριές τις κόβουμε σε λωρίδες, τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλατοπίπερο και μπόλικο ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σαλάτα για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε με ψωμί του τοστ και με πράσινη σαλάτα.