Υλικά

Για τη γέμιση:

150 γραμμ. ροκφόρ
200 γραμμ. μπέικον καπνιστό ψιλοκομμένο
100 γραμμ. ελιές πράσινες ψιλοκομμένες
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές ξινή κρέμα ή γιαούρτι στραγγιστό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη ζύμη:

500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γραμμ. μαργαρίνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
100 ml. ξινή κρέμα ή γιαούρτι στραγγιστό
2 κρόκους αυγού
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 

Οδηγίες:

Θα φτιάξουμε πρώτα τη γέμιση που είναι και πανεύκολη: ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά σε ένα μπολ. Αυτό ήταν όλο!

Προχωρούμε με τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη και το αλάτι. Σε άλλο σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη, τον έναν κρόκο αυγού, τη ξινή κρέμα ή το γιαούρτι και αφού τα ανακατέψουμε καλά, τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο.

Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη έτσι ώστε να πάρουμε ένα στρογγυλό φύλλο με διάμετρο 30 εκατοστών περίπου το οποίο και τεμαχίζουμε ακτινωτά σε 12 τριγωνικά κομμάτια. Βάζουμε λίγο από τη γέμιση σε κάθε κομμάτι και τα τυλίγουμε σαν ρολό έτσι ώστε να πάρουν τη φόρμα του κρουασάν. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί (από κάτω έχουμε βάλει λαδόκολλα για να μην μας κολλήσουν).

Με το άλλο μισό της ζύμης μπορούμε να κάνουμε στρογγυλά ψωμάκια για ποικιλία. Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα 30 επί 40 εκατοστών. Το κόβουμε πρώτα σε 3 οριζόντιες και έπειτα σε 4 κάθετες λωρίδες. Στη μέση τους τοποθετούμε τη γέμιση, πιάνουμε τις 4 άκρες σχηματίζοντας πουγκιά, τα οποία τοποθετούμε σε ταψί (δεν ξεχνάμε τη λαδόκολλα).

Αφήνουμε τα κρουασάν και τα πουγκιά για 30’ να φουσκώσουν. Έπειτα τα αλείφουμε με λάδι και αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ώσπου να ροδίσουν.

Μπορούμε να τα σερβίρουμε ζεστά, αντικαθιστώντας με αυτά το ψωμί παραδείγματος χάρη. Τρώγονται και κρύα και ταιριάζουν απόλυτα με μπύρα και κρασί.