ΝΤΟΜΑΤΟΥΛΕΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

Υλικά:

20 μικρές ντοματούλες (ανάμεσα στα ντοματίνια και στις κανονικές)
150 γραμμ. καπνιστό ζαμπόν
1 ματσάκι φρέσκος βασιλικός
200 γραμμ. φρέσκο τυρί μασκαρπόνε
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
λίγη φρυγανιά
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες: 

Πλένουμε τις ντοματούλες, βγάζουμε με ένα κουταλάκι την ψίχα τους, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις αφήνουμε για 30’ αναποδογυρισμένες σε μια σχάρα για να φύγει όλο το ζουμί τους. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και τα φύλλα του βασιλικού και τα ανακατεύουμε με το μασκαρπόνε και το σκόρδο και τέλος αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τις ντοματούλες μας με το μίγμα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για μόνο 10’. Τις σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και γαρνίρουμε με ρόκα και βασιλικό.

ΜΥΡΩΔΑΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΤΟΥ KÖNIGSBERG

Υλικά 

Για τους κεφτέδες:

500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester
3 αντζούγιες ψιλοκομμένες

 Για τη σάλτσα:

120 γραμμ. μαγιονέζα
200 ml ξινή κρέμα ή γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcester
χυμό μισού λεμονιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις αντζούγιες στο λάδι. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και όταν κρυώσει το προσθέτουμε στον κιμά. Δουλεύουμε καλά το μίγμα προσθέτοντασ όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και σχηματίζουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος μπάλας του πινγκ-πονγκ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.

Ώσπου να ετοιμαστούν, φτιάχνουμε και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι, προσθέτουμε την κάπαρη, τη σάλτσα Worcester, το λεμόνι και τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με οδοντογλυφίδες και δίπλα τους τη σάλτσα σε ένα ωραίο μπολάκι.

ΔΙΔΥΜΑ ΜΑΦΙΝΣ

Κοινά υλικά:

500 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
250 γραμμ. βούτυρο
250 γραμμ. ζάχαρη
200 γραμμ. γιαούρτι

Υλικά για τα μάφινς με μαύρη σοκολάτα:

60 γραμμ. μαύρη σοκολάτα
χυμό και ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
60 γραμμ. καρύδια αλεσμένα

Υλικά για τα μάφινς με άσπρη σοκολάτα:

60 γραμμ. άσπρη σοκολάτα
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
60 γραμμ. αμύγδαλα αλεσμένα

Οδηγίες:

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Τέλος, βάζουμε και το γιαούρτι. Χωρίζουμε το μίγμα στα δύο και προσθέτουμε το πορτοκάλι, τα καρύδια και τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα στο ένα, ενώ το άλλο το ανακατεύουμε με τη λιωμένη άσπρη σοκολάτα, τα αμύγδαλα και το λεμόνι. Μοιράζουμε το μίγμα σε φόρμες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Γαρνίρουμε με ζαχαρωτό πορτοκάλι και λεμόνι.