Χριστούγεννα

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Οι μέρες του Δωδεκαήμερου θεωρούνται από τις πιο ωραίες του χρόνου. Είναι μια περίοδος που όλα τα μέλη της οικογένειας συγκεντρώνονται για να γιορτάσουν τη γένεση του Χριστού (τη μεγαλύτερη γιορτή της Χριστιανοσύνης μετά το Πάσχα) και την έναρξη του καινούριου χρόνου, που σαν κάθε αρχή, γεμίζει την καρδιά ολονών με σχέδια και θετικές προσδοκίες προς το μέλλον. Ο κύκλος των εορτών κλείνει με τα Θεοφάνεια, τον εορτασμό της πνευματικής εκκαθάρισης του καθενός, ως μια συμβολική πράξη που καθορίζει την πορεία ολόκληρης της απερχόμενης χρονιάς.

Τα Χριστούγεννα είναι μια γιορτή ιδιαίτερα παλιά: το τέλος του Δεκέμβρη αποτελούσε ημερομηνία εορτών από τα αρχαία χρόνια. Τα ήθη και τα έθιμα που σχετίζονται με τα Χριστούγεννα, και ιδίως με το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, είναι αναρίθμητα, πράγμα αναμενόμενο εάν συλλογιστεί κανείς τη σημασία του γεγονότος, ότι γύρω από αυτό το τραπέζι συναθροίζεται μια ολόκληρη οικογένεια για να χαρεί τη γιορτή της αγάπης.

Το παραδοσιακό ελληνικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι περιείχε εδέσματα όπως το χριστόψωμο, τη βασιλόπιτα, μελομακάρονα και κουραμπιέδες και πάντα κάποιο είδος κρεατικού, κυρίως χοιρινού. Τις τελευταίες δεκαετίες όμως έχει αλλάξει αρκετά η όψη του, με την εμφανέστερη διαφορά την υιοθέτηση της κατανάλωσης γαλοπούλας από το εξωτερικό. Γενικά, παρατηρείται μια τάση πειραματισμού με τελικό στόχο ένα καλόγουστο, αλλά και μοντέρνο και πρωτότυπο χριστουγεννιάτικο γεύμα.

Η μόνη σίγουρη συνταγή για ένα τέλειο γιορτινό τραπέζι είναι μία: ένα καλοφτιαγμένο μενού με γνώριμες, αλλά ταυτόχρονα εξεζητημένες γεύσεις (μιας και πρόκειται για γιορτή), παρασκευασμένο με πολύ κέφι και ακόμα πιο πολλή αγάπη.

Παρακάτω θα βρείτε ένα δοκιμασμένο χριστουγεννιάτικο μενού στο οποίο κυριαρχούν έντονες χειμωνιάτικες γεύσεις. Για αρχή σας προτείνουμε μια πρασόπιτα διαφορετική από αυτήν που γνωρίζετε, που θα εισάγει τις κύριες γεύσεις του γεύματος (όπως αυτή του μπέικον, του πράσου, του τυριού, της κρέμας γάλακτος και των μανιταριών). Θα συνεχίσουμε με μια πραγματικά θεϊκή συνταγή γεμιστής γαλοπούλας με ξεχωριστό στυλ, αφού κατά την παρασκευή της χρησιμοποιούμε μήλο. Θα συνοδεύσουμε το κυρίως γεύμα με γεμάτα φαντασία συνοδευτικά πιάτα, κυρίως με πατάτες, αλλά και λαχανικά. Τέλος θα γλυκαθούμε με πρωτότυπα επιδόρπια, παραλείποντας από το μενού μας αυτή τη φορά τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες, αφού έτσι κι αλλιώς οι συνταγές τους είναι πια πασίγνωστες και διαδεδομένες.

Δείτε περισσότερες συνταγές για τα χριστούγεννα >>

ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ - 2009-11-07

Υλικά: 200 γραμμ. μπέικον
500 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
2 πράσα
200 γραμμ. τυρί ρεγκάτο
200 γραμμ. τυρί γκούντα
500 ml. κρέμα γάλακτος
5 αυγά
2 φύλλα σφολιάτα γαλλικού τύπου
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες: Βάζουμε το μπέικον κομμένο κομματάκια μ�...
Διαβάστε περισσότερα »

ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΛΑΧΑΝΑΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ - 2009-11-08

Υλικά: 500 γραμμ. λαχανάκια καθαρισμένα και πλυμένα
100 γραμμ. ζαμπόν ή μπέικον καπνιστό
50 γραμμ. λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι και λίγο ξύσμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Οδηγίες: Βράζουμε σε κοχλαστό καλά αλατισμένο ν...
Διαβάστε περισσότερα »

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ - 2009-11-07

Υλικά: 1 μεγάλη γαλοπούλα (τουλάχιστον 5 κιλά)
2 μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες
300 γραμμ. συκώτι γαλοπούλας
150 γραμμ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
100 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο
100 γραμμ. μπέικον σε φέτες
100 γραμμ. βούτυρο
ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό
1 φλιτζάνι γάλα
...
Διαβάστε περισσότερα »

ΠΟΥΡΕΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟΣ ΜΕ ΣΥΚΩΤΙ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ - 2009-11-07

Υλικά: 1 κιλό πατάτες
250 ml. κρέμα γάλακτος
2 πράσα
5 συκωτάκια κομμένα σε κομμάτια τις αρεσκείας μας
30 γραμμ. βούτυρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Οδηγίες: Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και το τσιγαρίζουμε στο μισό από το βούτυρο για 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε μαζί �...
Διαβάστε περισσότερα »

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ - 2009-11-08

Υλικά Για τις κρέπες:
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 ½ φλιτζάνι γάλα
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά βούτυρο ή λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση:
500 γραμμ. σπανάκι βρασμένο, στραγγισμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
400 γραμμ. ανθότυρο κομμα�...
Διαβάστε περισσότερα »

ΒΑΡΚΟΥΛΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ - 2009-11-07

Υλικά: 1 κιλό πατάτες
100 γραμμ. τυρί ρεγκάτο
100 γραμμ. τυρί καπνιστό
2 σκελίδες σκόρδο
μισό φλιτζάνι γάλα
1 κρόκο αυγού
μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 ματσάκι μαϊντανό
ένα φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας πρέζα
αλάτι και πιπέρι Οδηγίες: Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζο�...
Διαβάστε περισσότερα »

ΔΙΩΡΟΦΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ AMARETTO ΚΑΙ ΚΑΚΑΟ - 2009-11-08

Υλικά Για τα παντεσπάνια: 10 αυγά
2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι κακάο
½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
¼ του φλιτζανιού αμαρέττο Για την κρέμα:
500 γραμμ. κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κο...
Διαβάστε περισσότερα »

Ιδιαίτερες περιστάσεις