Υλικά:

6 μεγάλα αυγά
300 γραμμ. ζάχαρη
500 γραμμ. κουβερτούρα
300 γραμμ. μαργαρίνη
100 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γραμμ. αμύγδαλα τριμμένα
100 ml. κρέμα γάλακτος
λίγες σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
λίγες σταγόνες εσάνς βανίλιας

Οδηγίες:

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη ώσπου να πάρουμε ένα αφρώδες και σχεδόν άσπρο μίγμα. Λιώνουμε τη μισή κουβερτούρα στον ατμό μαζί με τη μαργαρίνη πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην καεί. Αφού την αφήσουμε να κρυώσει λιγάκι, την προσθέτουμε στο μίγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη και βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά: το αμύγδαλο, το αλεύρι και τα εσάνς.

Χτυπάμε σε ένα άλλο μπολ τα ασπράδια των αυγών ώσπου να πάρουμε μια σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο πρώτο υλικό ανακατεύοντας πάρα πολύ προσεκτικά, με αργές και απαλές κινήσεις ίσα ίσα για να αναμιχθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Ρίχνουμε το μίγμα σε μια φόρμα για τούρτα των 24 εκατοστών (αφού πρώτα την έχουμε αλείψει με λίγη μαργαρίνη για να μην κολλάει) και ψήνουμε την τούρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Βγάζουμε την τούρτα από τον φούρνο όταν είναι έτοιμη και την αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ λιώνουμε και το άλλο μισό της κουβερτούρας με την κρέμα γάλακτος και αλείφουμε ομοιόμορφα την τούρτα αφού έχει κρυώσει και την έχουμε βγάλει από τη φόρμα.

Μυστικά της κουζίνας:

Αυτή η τούρτα είναι ότι καλύτερο για τους λάτρεις της σοκολάτας. Επειδή κατά την παρασκευή της χρησιμοποιούμε ελάχιστο αλεύρι, στο εσωτερικό της θα είναι ρευστή, σαν λιωμένη σοκολάτα. Νιάμι! 

Μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με καραμελωμένα αμύγδαλα που ταιριάζουν πολύ, αλλά και με χρωματιστή τρούφα εάν θέλουμε να της δώσουμε μια πιο χαρούμενη όψη.