YΛΙΚΑ
¼ φλιντζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1,5 κιλό ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. σπαγγέτι

Για τα κεφτεδάκια
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεγάλο αυγό
1 φλιντζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 φλιντζάνια τριμμένη φρυγανιά
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
Λάδι για το τηγάνισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε. Μισοσκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε σε σιγανή με μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά (45 λεπτά περίπου).
Για τα κεφτεδάκια ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, την παρμεζάνα, την φρυγανιά και το μοσχοκάρυδο. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (ανάλογα με το μέγεθος περίπου 5-7 λεπτά). Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε και τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε ελαφρά.
« πίσω