Τα λουκάνικα και οι διάφοροι τύποι φασολιών συναντώνται συχνά στην ιταλική μαγειρική.

Υλικά:

225 γρ. γασόλια μαυρομάτικα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
350 γρ. χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε φέτες
225 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Μουσκεύουμε τα φασόλια σε νερό. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε και το σέλινο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 10 ακόμη λεπτά. Τώρα προσθέτουμε το λουκάνικο, τις ντομάτες, τη δάφνη, τα φασόλια και το αλατοπίπερο. Τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσουν και μετά τα αδειάζουμε σε ένα πυρίμαχο τσουκάλι και τα ψήνουμε για 20 λεπτά σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς.