ΥΛΙΚΑ
500 γρ. βίδες ολική άλεσης
200 γρ. πανσέτα σε φέτες
1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη
2-3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3-4 ντομάτες σε κύβους
400 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
αλάτι και πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ
Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά να λιώσει λίγο το λίπος. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε λίγο βούτυρο και κατόπιν βάζουμε και τα κρεμμυδάκια. Όταν αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί λίγο σε όγκο και προσθέτουμε την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα ανακατεύουμε με τα βρασμένα βιδάκια, τα οποία έχουμε σουρώσει και σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
« πίσω