Για το παντεσπάνι:

7 αυγά

120 γραμμ. ζάχαρη

140 γραμμ. αλεύρι

40 γραμμ. κακάο σε σκόνη

Για την κρέμα:

35 γραμμ. άνθος αραβοσίτου

400 γραμμ. ζάχαρη

100 γραμμ. αλεύρι

0,5 λίτρο νερό

500 γραμμ. μαργαρίνη

200 γραμμ. κακάο σε σκόνη

Για τη διακόσμιση:

Αστεράκια από ζαχαρόπαστα

Τρούφα σοκολάτα 

Οδηγίες

Για να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και προσθέτουμε το μίγμα σιγά-σιγά στα αυγά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για τούρτες και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Ώρα για την κρέμα! Βράζουμε τη μισή ποσότητα του νερού. Στο άλλο μισό ρίχνουμε το άνθος αραβοσίτου και το αλεύρι. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στο νερό που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα και να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει τελείως και ανακατεύουμε με τη μαργαρίνητη οποία έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες για να μαλακώσει. Χτυπάμε καλά τη κρέμα για να αφρετέψει και στο τέλος προσθέτουμε και το κακάο.

Συναρμολογούμε την τούρτα: Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση, γεμίζουμε με τη κρέμα και το σκεπάζουμε. Αλείφουμε τη τούρτα και εξωτερικά παντού, και στα πλαϊνά.

Στολίζουμε την τούρτα με τρούφα σοκολάτας και με αστεράκια από ζαχαρόπαστα.