Υλικά:

4 κούπες γάλα από καρύδα

1 κούπα νερό

½ κούπα ρύζι γλασέ

½ κούπα ζάχαρη

1 βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ (άμυλο καλαμποκιού)

κανέλα

ξύσμα καρύδας

Οδηγίες:

Βάζουμε το ρύζι να βράσει σε μια κατσαρόλα με μία κούπα νερό. Μόλις βράσει το γάλα και εξατμιστεί το νερό, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντάς το ανά διαστήματα.

Λίγο πριν ετοιμαστεί το ρύζι διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο χλιαρό νερό ή γάλα καρύδας και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη βανίλια. Ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να πήξει το ρυζόγαλο. Το μοιράζουμε σε ατομικά μπολάκια και το αφήνουμε να κρυώσει. Πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλλα ή ξύσμα καρύδας.