Υλικά:

100 γρ. φρέσκια πιπερόριζα τριμμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα σε σκόνη
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. βούτυρο μαλακό
200 γρ. μαύρη ζάχαρη
4 αυγά
μισό φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο:

1 πορτοκάλι
20 γρ. ζάχαρη άχνη

Οδηγίες:

Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ την πιπερόριζα (και την φρέσκια και αυτήν σε σκόνη), το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ δουλεύουμε καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Όταν το μίγμα είναι ομοιόμορφο, προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε. Χρησιμοποιούμε όσο γάλα χρειάζεται για να κάνουμε το μίγμα λίγο πιο αραιό. Με ένα κουτάλι το μοιράζουμε σε θήκες για μάφινς και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Ώσπου να ψηθούν τα μάφινς, έχουμε χρόνο στη διάθεσή μας για να ετοιμάσουμε το γλάσο. Θα χρειαστούμε το χυμό του πορτοκαλιού και λίγο από το ξύσμα της φλούδας του. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε σιγά-σιγά με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα. Με το παχύρρευστο αυτό γλάσο αλείφουμε τα μάφινς (καλό είναι να έχουν κρυώσει λιγάκι) και περιμένουμε να στερεοποιηθεί.
« πίσω