Υλικά:

1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη ζεστή αλλά όχι λιωμένη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό

Οδηγίες:

Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη έτσι ώστε να αναμιχθούν καλά και προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια. Σ' ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μπέικιν πάουντερ και την καρύδα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το περιεχόμενο αυτού του μπολ στο άλλο, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι καλό να αφήσουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 30 ώρα περίπου στο ψυγείο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Πλάθουμε μικρές μπάλες με τα χέρια μας και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, αφού έχουμε στρώσει από κάτω αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου (η ώρα εξαρτάται κι απ΄το μέγεθός τους) ώσπου να ροδίσουν και να ψηθούν.

Πριν τα φάμε, πρέπει να κάνουμε λίγη υπομονή για να κρυώσουν. Ταιριάζουν πολύ με τσάι και καφέ. Επίσης είναι ιδανικά για δώρο.
« πίσω