Υλικά:

20 φύλλα κρούστας
225 γραμμ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:
450 γραμμ. ζάχαρη
300 γραμμ. νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο

Για τη γέμιση:
100 γραμμ. ζάχαρη
450 γραμμ. καρύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας κανέλα τριμμένη

Οδηγίες:

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 450 γρ. ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό. Τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να κοχλάσουν και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε και το ροδόνερο και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση: αναμειγνύουμε τα καρύδια με τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα μισά φύλλα κρούστας, τα οποία και αλείφουμε ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μισό μίγμα καρυδιών πάνω στα φύλλα. Σκεπάζουμε με 2 φύλλα αλειμμένα με βούτυρο, και από πάνω τους απλώνουμε και το υπόλοιπο μείγμα καρυδιών. Βάζουμε και τα υπόλοιπα 8 φύλλα στο ταψί αλείφοντάς τα και αυτά ένα-ένα με το βούτυρο. Αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο.

Κόβουμε τον μπακλαβά σε σχήμα ρόμβου και βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι. Ο μπακλαβάς είναι έτοιμος όταν κρυώσει τελείως.