Υλικά:

450 γραμμ. ζάχαρη
450 γραμμ. νερό
1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού
40 γραμμ. ζελατίνη
μερικές σταγόνες κόκκινη χρωστική ζαχαροπλαστικής
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
225 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
2 κουταλιές της σούπας κορνφλάουρ

Οδηγίες:

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού σε μία κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να σχηματίζεται μια μακριά κλωστή όταν ρίξουμε μία κουταλιά σε κρύο νερό.

Προσθέτουμε τη ζελατίνη στη διαλυμένη ζάχαρη. Ρίχνουμε μερικές σταγόνες χρωστικής ουσίας και προσθέτουμε το ροδόνερο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο μεταλλικό σκεύος και το αφήνουμε να πήξει 8-10 ώρες.

Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη και το κορνφλάουρ και τα απλώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια. Βγάζουμε το λουκούμι από το σκεύος που το έχουμε βάλει και το τοποθετούμε πάνω στο μείγμα της ζάχαρης και του κορνφλάουρ. Το κόβουμε σε κύβους και το πασπαλίζουμε με περισσότερη ζάχαρη άχνη.

Η λέξη λουκούμι στα τούρκικα σημαίνει «ξεκουράζει το λαρύγγι».