Υλικά:

500 γραμμ. μυζήθρα ανάλατη

2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα

1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ξύσμα από 1 λεμόνι

400 γραμμ. ροδάκινα

4 αυγά

2 φλιτζάνια γάλα

1 φλιτζάνι βούτυρο

Οδηγίες:

Αναμιγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, την ζάχαρη, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Αναμιγνύουμε το γάλα με τα αυγά. Αλείφουμε με βούτυρο ένα μικρό γυάλινο πυρέξ ή φόρμα για τάρτα.

Στρώνουμε το μισό από το μίγμα με το αλεύρι στην φόρμα. Από πάνω ρίχνουμε την μυζήθρα και στη συνέχεια στρώνουμε και το υπόλοιπο μίγμα αλευριού. Περιχύνουμε με το γάλα και τα αυγά, τέλος καλύπτουμε όλη την επιφάνια με τα φρούτα.

Το ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 80’. Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε να κρυώσει 10-15’.