Για τη ζύμη:

2 αβγά

1 πακέτο ΒΙΤΑΜ

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κουταλάκια μπεϊκιν-πάουντερ

μια πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι μείγμα από κανέλα και γαρύφαλλο

το ξύσμα από 1 ½ λεμόνι

2 κιλά φρούτα εποχής ανάμεικτα (της αρεσκείας σας)

1 κουταλιά ζάχαρη 

½ κουταλιά ΒΙΤΑΜ 

1 κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού (Cointreau) 

Προαιρετικά: ζάχαρη άχνη

Oδηγίες
Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με το ΒΙΤΑΜ και τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει το μείγμα. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, το μπεϊκιν-πάουντερ, το αλάτι, το μείγμα από τα αρωματικά και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε να μείνει στο ψυγείο 1 ώρα περίπου.
Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα βάζουμε στον πάτο πυράντοχου σκεύους. Τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, σκορπίζουμε επάνω κομματάκια από το ΒΙΤΑΜ και τα ραντίζουμε με το ποτό.
Τρίβουμε τη ζύμη σε χοντρό τρίφτη (όπως π.χ. του κυδωνιού) και σκεπάζουμε τα φρούτα ή την κόβουμε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας. Ψήνουμε το γλυκό 30 με 35 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 με 200 βαθμούς. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με ζάχαρη άχνη.

(www.elais.gr)