Υλικά για τη μπεσαμέλ:

4 κ.σ. βούτυρο
4. κ.σ. αλεύρι
2 1/2 φλιτζάνια γάλα
2 αυγά
μισό φλιτζάνι τυρί τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μοσχοκάρυδο

Υλικά για τα λαζάνια φούρνου:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
800 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
1 κουταλάκι γλυκού ξερό βασιλικό
500 γρ. λαζάνια
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κιμά για 10 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το σέλινο, το καρότο, τις ντομάτες, τον τοματοπολτό, το αλατοπίπερο και το βασιλικό. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για μισή ώρα περίπου.

Έχουμε λοιπόν χρόνο για να ετοιμάσουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. (Προσοχή! Όταν χρησιμοποιούμε βούτυρο η φωτιά ποτέ να μην είναι πολύ δυνατή.) Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πάρει ένα ευχάριστο κιτρινωπό-χρυσό χρώμα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά προσέχοντας να μη σβολιάσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, το τυρί και δεν σταματάμε ούτε στιγμή να ανακατεύουμε! Αφήνουμε τη μπεσαμέλ για λίγα λεπτά στην άκρη.

Βράζουμε τα λαζάνια σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 12 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Δεν μας μένει άλλο παρά να "συναρμολογίσουμε" όσα έχουμε προετοιμάσει. Σε ένα ορθογώνιο ταψί βάζούμε μία στρώση λαζάνια και τα σκεπάζουμε με τον κιμά και με λίγη από τη μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή μέχρι να γεμίσει το ταψί. Στο τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.
« πίσω