Υλικά:

2 καρότα

1 σελινόριζα

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

300 γραμμ. φακές

80 γραμμ. κριθάρι

2 κοφτές κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη

λίγο μπούκοβο

200 ml κρέμα γάλακτος

μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Φτιάχνουμε μια βάση για τις φακές τρίβοντας στον τρίφτη το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο. Αφήνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Όταν η βάση είναι έτοιμη, προσθέτουμε το κάρυ και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο τηγάνι τις φακές και το κριθάρι (αφού τα έχουμε πλύνει). Ανακατεύουμε καλά και πάλι για 2 λεπτά και προσθέτουμε τόσο νερό έτσι ώστε να σκεπάσει τις φακές. Προαιρετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ζωμό από λαχανικά.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το κάρυ για 30 λεπτά ανακατεύοντάς το ανά τακτικά χρονικά διαστήματα. Εάν χρειαστεί, αναπληρώνουμε το νερό.

Όταν οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες, ρίχνουμε το μπούκοβο και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε ξανά, εάν χρειαστεί. Σε 2 λεπτά είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.