Για τα μπιφτέκια:

500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 αυγό

4 φέτες ψωμί μπαγιάτικο

½ κούπα γάλα

Αλάτι, πιπέρι

Για τα μπέργκερς:

4 ψωμάκια στρογγυλά

4 κουταλιές μουστάρδα

4 κουταλιές κέτσαπ

4 κουταλιές μαγιονέζα

4 φέτες μαρούλι

1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

2-3 αγγουράκια τουρσί σε φέτες

1 ντομάτα σε φέτες

8 φέτες τυρί τσένταρ

Ετοιμάζουμε πρώτα τα μπιφτέκια: μουσκέυουμε το ψωμί στο γάλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε τον κιμά για 8-10 λεπτά. Τον αφήνουμε λίγο στην άκρη να ξεκουραστεί και να ανακατευτούν οι γεύσεις μεταξύ τους. Εν τω μεταξύ μπορούμε να προετομάσουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα μπέργκερς, να καθαρίσουμε και να κόψουμε σε φέτες τα λαχανικά και τις πίκλες.

Μετά από ένα τέταρτο πλάθουμε 4 μεγάλα, στογγυλά και παχιά μπιφτέκια και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, ή στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο.

Συναρμολογούμε τα μπέργκερς: Κόβουμε τα ψωμάκια στα δύο, αλοίφουμε με μουστάρδα, κέτσαπ και μαγιονεζα. Βάζουμε το μπιφτέκι, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το τυρί (πάνω στο ζεστό μπιφτέκι για να λιώσει) το αγγουράκι τουρσί, το μαρούλι. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό.