Υλικά:

1½ κιλό φρέσκα φασολάκια
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
300 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 ποτήρια νερό
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια (βέβαια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένα που δε θέλουν προετοιμασία, ούτε καν ξεπάγωμα). Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το λάδι για 5 λεπτά περίπου και μετά ρίχνουμε τα φασολάκια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το μαϊντανό και το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.

Ταιριάζει με τυρί φέτα και ψωμάκι.