200 γρ. φακές ψιλές
1 κρεμμύδι
2 καρότα
1 σέλινο μικρό (και η ρίζα)
2 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλες ντομάτες αποφλοιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
2 κύβους λαχανικών
λίγο μπούκοβο
αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

Βράζουμε τις καθαρισμένες φακές σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Ώσπου να μαλακώσουν λίγο, περνάμε όλα τα λαχανικά από τον τρίφτη. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το λάδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά τα λαχανικά. Προσθέτουμε τις φακές τις οποίες έχουμε σουρώσει από πριν, έπειτα τον ντοματοπολτό μαζί με τις φρέσκιες ντομάτες, το μπούκοβο, τους κύβους, τη δάφνη και το αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με 1 ½ λίτρο νερό και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε σιγανή φωτιά για τρία τέταρτα της ώρας. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό. Τέλος βάζουμε και το άλλο μισό από το λάδι και είναι έτοιμη!

Μυστικά της κουζίνας:

Πολλοί είναι προληπτικοί με τις φακές, ενώ αυτή η σούπα είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και εύγευστο φαγητό, αρκεί να μαγειρευτεί σωστά.

Ο συνδυασμός καρότο-κρεμμύδι-σέλινο είναι ότι πρέπει για να ετοιμάσουμε μια τέλεια βάση για πολλά φαγητά. Ιταλική εφεύρεση φυσικά, που χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες και σάλτσες ζυμαρικών, αλλά ταιριάζει και με ψητό κρέας.

Μην ξεχάσετε να καθαρίστε τις φακές πριν τις βράσετε!