Ελαιόλαδο, φέτα και μέλι. Τρία βασικά και εντοπίως παραγόμενα προϊόντα που συχνά αναμειγνύονται με άλλα συστατικά ή παρασκευάζονται με τρόπο που απαγορεύεται από τη νομοθεσία. O λόγος; Ασφαλώς το κέρδος ή καλύτερα η αισχροκέρδεια που εξασφαλίζεται με τη νοθεία προϊόντων τα οποία εμπιστεύονται οι καταναλωτές και συχνά κυκλοφορούν χύμα, ανώνυμα και... παραδοσιακά (άλλο ένα παράδειγμα η ελληνική σπιρουλίνα). Οι έλεγχοι δεν μπορούν να αγγίξουν τις ποσότητες που διακινούνται «χέρι με χέρι», που όπως φαίνεται τουλάχιστον όσον αφορά το ελαιόλαδο και το μέλι είναι σημαντικές.

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, η φέτα παρασκευάζεται υποχρεωτικά από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου με κατσικίσιο όπου το δεύτερο μπορεί να περιέχεται σε ποσοστό έως και 30%. Από τις 17 Οκτωβρίου του 2007, η φέτα θα αποτελεί αποκλειστικά ελληνικό προϊόν εφόσον τηρηθούν οι «κανόνες» παρασκευής και προέλευσης. «Νοθεία» σύμφωνα με τη νομοθεσία είναι «η πρόσμειξη ύλης ευτελέστερης από το κανονικό, για οικονομικό όφελος». Με αυτήν την έννοια η παρασκευή φέτας από αγελαδινό γάλα δεν είναι «νοθεία» αλλά «δείγμα μη κανονικό», σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Είναι επίσης μια πολύ φθηνότερη λύση εφόσον ένα κιλό πρόβειο γάλα, πωλείται από τον παραγωγό στην επιχείρηση 1 ευρώ, ενώ ένα κιλό αγελαδινό 0,35 ευρώ. Όπως εξηγεί στην «Κ» ο κ. Καραθεόδωρος, η «νοθεία» στη φέτα μπορεί να γίνει σε τρία στάδια.

Από τους ίδιους τους παραγωγούς που αναμειγνύουν το γάλα που παραδίδουν στο τυποποιητήριο, στις μονάδες που παρασκευάζουν τη φέτα από τους μεταποιητές και τέλος στην κατανάλωση δηλαδή στη μαζική εστίαση όπου συχνά το λευκό τυρί αντικαθιστά τη φέτα, χωρίς να αναφέρεται. Οι έλεγχοι του Γενικού Χημείου του Κράτους δείχνουν ότι το φαινόμενο της νοθείας έχει περιοριστεί τουλάχιστον στα δείγματα που εξετάζονται. «Παλαιότερα η πρόσμειξη με αγελαδινό για την παρασκευή της φέτας ήταν συχνό φαινόμενο.

Ένα ακόμα προϊόν που νοθεύεται είναι το ελαιόλαδο. Νοθείες του ελαιολάδου γίνονται συχνά με φουντουκέλαιο από την Τουρκία, καθώς έχει παρόμοια συστατικά και είναι δύσκολο να ανιχνευτεί ακόμα και κατά τον εργαστηριακό έλεγχο. Το πρόβλημα είναι στη χύμα διακίνηση». Η ποσότητα του ελαιολάδου που διακινείται ανεξέλεγκτα υπολογίζεται στις 50-60 χιλιάδες τόνους, όταν η συνολική κατανάλωση στην Ελλάδα είναι περίπου 250.000 τόνοι ετησίως. Αυτές τις ποσότητες κανείς δεν τις ελέγχει, γιατί κανείς δεν μπορεί να τις βρει για να πάρει δείγματα.

Το προϊόν ωστόσο που εμφανίζεται να έχει τα περισσότερα προβλήματα νοθείας φαίνεται πως είναι το μέλι. Οι υπεύθυνοι του Χημείου εξηγούν ότι το 7-10% των δειγμάτων που εξετάζονται φαίνεται να είναι νοθευμένα με ισογλυκόζη, ουσία που δημιουργείται από το άμυλο του καλαμποκιού και έχει τα ίδια ζάχαρα με το μέλι.  Η μέθοδος ανίχνευσης αυτής της νοθείας υπάρχει μόνο στο Γενικό Χημείο του Κράτους. Όπως είναι φυσικό όμως, τα δείγματα που εξετάζονται προέρχονται από τα νομίμως διακινούμενα μέλια που έχουν ωστόσο και τις λιγότερες πιθανότητες να έχουν κάποια προβλήματα.

Πηγή: Καθημερινή
« πίσω