Ίσως η πιο ονομαστή κουζίνα στον κόσμο! Η γαλλική κουζίνα έχοντας από τις καλύτερες πρώτες ύλες (φρούτα, λαχανικά, κρέας, πουλερικά και ψαρικά) αναπτύχθηκε, αναδεικνύοντας με τον καλύτερο τρόπο την ευρυματικότητα των Γάλλων μαγείρων.
Σαν χώρα παράγει πρώτες ύλες που στα χέρια των σεφ μετατρέπονται σε αριστουργήματα! Από το βορρά ως το νότο, είτε με ελαιόλαδο, είτε με βούτυρο, κρασί, φρούτα, γαλακτοκομικά, κάθε λογής λαχανικά, άριστης ποιότητας κρέατα, πουλερικά και ψάρια, οι Γάλλοι δημιούργησαν σχολή στον κόσμο της γαστρονομίας.

Από τα φουά γκρα και τις ταρτελίτσες, τις ευφάνταστες σαλάτες, τις ποικιλίες τυριών και αλλαντικών και τις παντός είδους κροκέτες, στα κύρια πιάτα των σουφλέ με τυρί, λαχανικά ή κιμά, στο κρέας με πατάτες και στις αλμυρές κρέπες τα κοκ ο βιν, αρνί Ναβαρέν, κασουλέ, μπιφ μπουργινόν, μπουγιαμπέσα κ.αλ. οι επιλογές είναι αναρίθμητες για κάθε γούστο και ουρανίσκο. Η γαλλική κουζίνα καταφέρνει να εμφανίζει πιάτα που είτε γλυκά είτε αλμυρά, κερδίζουν τις εντυπώσεις. Πίτες, κρέπες, σφολιάτες, κις λορέν, μους μπορούν να έχουν θέση είτε μεταξύ των κύριων πιάτων είτε ως επιδόρπια...

Στη γαλλική κουζίνα, συναντάμε το βούτυρο, τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιείται ελάχιστα το ελαιόλαδο και περισσότερο ηλιέλαιο και φυστικέλαιο. Οι Γάλλοι λοιπόν, ξέρουν και από καλομαγειρεμένο και από καλό φαγητό. Ξέρουν κι από κρασί και βέβαια από τυρί! Κόκκινο, ροζέ ή λευκό να συνοδεύει τα υπέροχα τυριά που παραγονται σε κάθε περιοχή της Γαλλίας. Καμαμπέρ, Μπρι, μπλέ τυρί, ροκφόρ, σεντ μορ κ.αλ.
Εκτιμούν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά και τα αναδεικνύουν με την πρώτη ευκαιρία σε κάθε ευκαιρία! Επίσης, έχουν ανάγει το πρωινό σε... επιστήμη! Σφολιάτες, αυγά, γαλλικά τοστ, τηγανίτες κι ό,τι άλλο τραβά η όρεξή σας για να ξεκινήσει ωραία η μέρα σας!

Αν χωρίζαμε τη Γαλλία σε γευστικούς τομείς τα πράγματα θα ήταν κάπως έτσι...
Στο βορρά τα πράγματα είναι λίγο πιο σοβαρά... λίγο το κρύο, λίγο οι γείτονες, προτιμάται το κυνήγι, τα πουλιά, το βόειο κρέας αλλά και ψάρι.
Η κεντρική, ηπειρωτική Γαλλία προτιμά κρέας και ψάρι σε ποιο εκλεπτισμένη μορφή. Εδώ, επικρατεί το βούτυρο αλλά και οι τάρτες γλυκές και αλμυρές. Τάρτες με κρέας, με τυρί αλλά και λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός κι η πέστροφα.
Στο νότο επικρατεί το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Τα λαχανικά όπως οι μελιτζάνες, οι τομάτες και οι πιπεριές έχουν την τιμητική τους... Ενώ το ψαράκι κάνει θριαμβευτική είσοδο πάλι σε ρηχά και βαθιά πιάτα. Σας θυμίζει κάτι από Μεσογειακή κουλτούρα;

(Το άρθρο είναι από την σελίδα www.elais.gr)

Δείτε τη γνήσια γαλλική συνταγή για CREPE SUSETTE >>