«Το να κυβερνάς ένα μεγάλο έθνος είναι σαν να μαγειρεύεις ένα μικρό ψάρι»

Λάο Τσε

Στην τελευταία δημοσκόπηση στην ιστοσελίδα μας σας ρωτήσαμε ποιό είδος γρήγορου φαγητού προτιμάτε. Οι απαντήσεις δεν μας εξέπληξαν, δείχνουν αυτό που ως καλοί γνώστες της αγοράς του ντελίβερι, ήδη αναμέναμε, δηλαδή ότι το αγαπημένο γρήγορο φαγητό του Έλληνα καταναλωτή είναι το ελληνικό.

Σουβλάκι, γύρος, ψητά και τηγανιτές πατάτες: τα πιάτα που όλοι γνωρίζουμε και προφανώς, δεν έχουμε καμία διάθεση να τα αποχωριστούμε, πήραν σχεδόν τις μισές ψήφους (41%) αφήνοντας μίλια πίσω τους τα υπόλοιπα είδη γρήγορου φαγητού. Στη μάχη της πίτσας με το χάμπουργκερ βγήκε νικήτρια η πρώτη συγκεντρώνοντας το 16% των ψήφων, και καθιστώντας το αμερικάνικου τύπου φαστ φουντ ουραγό (10%).

Το κινέζικο φαγητό ωστόσο φαίνεται να κέρδισε τη συμπάθεια πολλών, αφού το 22% των ερωτηθέντων δήλωσε πως το προτιμάει, δύο φορές περισσότεροι δηλαδή από εκείνους που παραγγέλνουν ιταλικό φαστ φουντ. Εάν συλλογιστεί κανείς, πόσο καινούρια είναι η κινέζικη κουζίνα στην ελληνική αγορά, αλλά και με πόσο γρήγορους ρυθμούς αναπτύσσεται και εξαπλώνεται ένα ευρύ φάσμα κινέζικων εστιατορίων και φαστ φουντ, τότε γίνεται ολοφάνερο ότι μιλάμε για μια αληθινή ιστορία επιτυχίας. Ακριβώς γι’ αυτόν τον λόγο αφιερώνουμε το παρόν άρθρο στην κινέζικη κουζίνα αναζητώντας τα μυστικά της ευμενούς απήχησής της στην Ελλάδα.

Η αυθεντική κινέζικη κουζίνα, μία από τις παλαιότερες στον κόσμο, βασίζεται σε ένα απίστευτα ποικίλο σύνολο συστατικών. Σύμφωνα με το μύθο, ένας αυτοκράτωρας της Κίνας διέταζε να κοπεί το χέρι εκείνου του αρχιμάγειρα που του σέρβιρε το ίδιο πιάτο μέσα σε διάστημα ενός χρόνου.

Είναι αξιοσημείωτο, ότι ο γνωστός κινεζικής καταγωγής φιλόσοφος Λάο Τσε, που έζησε τον 6^ο αιώνα Π.Χ. και που επηρέασε ολόκληρο τον κινέζικο τρόπο σκέψης με το φιλοσοφικό του σύστημα, τον ταοϊσμό, άσκησε επίσης μεγάλη επιρροή και στην γαστρονομία του τόπου του, διότι με τα διδάγματά του για την επιστροφή στη φύση, την απλότητα και την αναζήτηση της γαλήνης και της αρμονίας, προέτρεπε τους ανθρώπους να αναζητούν τις τέλειες αναλογίες όχι μόνο στη ζωή, αλλά και στην μαγειρική τους.

Αν και ο ταοϊσμός δεν απαγορεύει ρητά την κατανάλωση κρέατος, τα κύρια συστατικά της κινέζικης κουζίνας είναι τα λαχανικά. Αυτό το χαρακτηριστικό, όπως επίσης η περιορισμένη χρήση λιπαρών ουσιών και οι απλές διαδικασίες μαγειρέματος καθιστούν την κινέζικη κουζίνα ιδιαίτερα υγιεινή.

Μιας και πρόκειται για μια τεράστια χώρα, είναι αυτονόητο ότι οι τοπικές κουζίνες διαφέρουν αρκετά ανάμεσά τους ως προς τα κύρια συστατικά, τα μπαχαρικά, τις μεθόδους μαγειρέματος. Ωστόσο, κοινά χαρακτηριστικά όλων τους εκτός από τα προαναφερθέντα είναι η εστίαση κυρίως στην προετοιμασία των υλικών, αλλά και το γουόκ, το παραδοσιακό σκεύος της κινέζικης κουζίνας.

Πλέον τα ασυνήθιστα ασιατικά υλικά δεν μας είναι και τόσο ασυνήθιστα, ούτε δυσεύρετα και έτσι μπορεί ο καθένας μας που έχει διάθεση και όρεξη να πειραματιστεί ελεύθερα με τις ποικίλες σπεσιαλιτέ της κινέζικης κουζίνας.

Τι είδος fast food προτιμάτε;

5 % Άλλο

41 % Ελληνικό

16 % Ιταλικό

22 % Κινέζικο

10 % Αμερικάνικου τύπου

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ: