Βιολογικά προϊόντα, μπορούμε να πούμε ότι, όσον αφορά στα γεωργικά προϊόντα, είναι αυτά που καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση χημικών και άλλων ανόργανων λιπασμάτων αντίθετα, χρησιμοποιούνται οργανικές ουσίες, όπως η κοπριά, το άχυρο κλπ.

Τα χωράφια πρέπει να μείνουν ακαλλιέργητα τρία χρόνια για να χαρακτηριστούν "καθαρά" και έτοιμα προς βιοκαλλιέργειες, που είναι απαραίτητο να διαχωρίζονται σαφώς από τις αντίστοιχες συμβατικές.

Στη βιολογική κτηνοτροφία ελέγχεται η διατροφή των ζώων, που δεν επιτρέπεται να έχει υποστεί χημική επεξεργασία, και απαγορεύεται η χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων στους χώρους διατροφής τους.

Διαφορετικές καθίστανται και οι συνθήκες διαβίωσης των ζώων, αφού όλα πρέπει να έχουν ζωτικό χώρο, να μην είναι δεμένα και να κινούνται ελεύθερα, ενώ απαγορεύονται τα φάρμακα, τα αντιβιοτικά και οι προληπτικές θεραπείες κατά την ανάπτυξή τους. Σε ότι αφορά τα απόβλητα των εκτρεφόμενων βιολογικώς ζώων, αυτά συγκεντρώνονται σε ειδικά σημεία, υπό ορισμένες προϋποθέσεις, και μετατρέπονται σε λίπασμα.

Οι τιμές πώλησης των βιολογικών προϊόντων είναι 30% ακριβότερες, κατά μέσο όρο, έναντι των κλασικών προϊόντων, καθώς έχουν υψηλότερο κόστος παραγωγής. Το ότι δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα και λιπάσματα οδηγεί συχνά σε χαμηλότερες αποδόσεις και σε αυξημένες ανάγκες σε εργατικό δυναμικό.

Ως προς τη θρεπτική αξία, τα προϊόντα των δύο κατηγοριών δεν παρουσιάζουν σημαντικές διαφορές. Το ύψος της συγκέντρωσης διαφόρων μεταλλικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων (κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός κ.ά.) καθώς και βιταμινών δεν καθορίζεται μόνο από τον τύπο της καλλιέργειας, αλλά και από άλλους παράγοντες, όπως είναι η χρησιμοποιούμενη ποικιλία, ο τύπος του εδάφους, το κλίμα και ο αέρας της περιοχής.

Όσον αφορά στη γεύση εδώ είναι σεβαστή η άποψη καθενός. Η επιλογή ανάμεσα στην αγορά βιολογικών και στην αγορά μη βιολογικών προϊόντων ανήκει πάντα στον καταναλωτή, ο οποίος οφείλει να ενημερώνεται, να κρίνει και να αποφασίζει.
« πίσω